牛排怎么烤
食材:安格斯带骨肋眼牛排20oz(可自行选择重量)、橄榄油适量、蒜末适量、迷迭香适量、调味料、盐适量
1.从冰箱取出冷藏牛排,双面均匀撒上盐、胡椒、蒜末、迷迭香,并用手指轻拍,使调味料贴附牛排表面。若牛排置放冰箱冷冻,需先置于冰箱冷藏1个晚上,取出后,静置室温下30分钟。
2.大火热锅后,以牛排油花较多的侧面入锅煎5秒,逼出牛排的油。
3.牛排放入锅内,单面煎2分钟,翻面再煎1分30秒后,即为5分熟。若想增加牛排熟度,可关火,利用锅内余温加热即可。
4.关火后,牛排表面放上迷迭香,将橄榄油淋在迷迭香上带出香气,起锅盛盘即完成。可搭配有子芥末酱(或称芥末子酱)或盐食用,增添风味。
蒜香的牛排怎么做
热油大火快煎,就能封锁住牛肉表面,而使之内嫩多汁,完成撒点海盐或黑胡椒,加上金黄酥脆的蒜片,口口香甜,软嫩多汁的牛排,在家轻松上桌。热油大火快煎,就能封锁住牛肉表面,而使之内嫩多汁,完成撒点海盐或黑胡椒,加上金黄酥脆的蒜片,口口香甜,软嫩多汁的牛排,在家轻松上桌。
食材:牛排1-2块、蒜头(大瓣)6-8瓣、海盐或黑胡椒盐少许
腌料A:市售黑胡椒酱1大匙
腌料B:米酒1大匙、盐少许、黑胡椒粒少许
1.准备食材,清理与清洗。
2.牛排以[腌料](腌料A或B择一)腌渍约30分钟。
3.蒜头去头尾,脱模,切薄片状。
4.起锅开小火,放入约1大匙的油,放入蒜片。
5.将蒜片煎至两面呈金黄色,且口感为酥脆,起锅备用。
6.利用剩余的蒜油,转中火,油热后,放入牛排。
7.快速煎至表面上色,于以翻面,再将之煎上色,依个人喜欢的熟度关火。
(牛排熟度可以筷子按压牛肉的硬度感做判断,判断法如下说明)
8.牛肉起锅,撒上少许的海盐或黑胡椒盐及摆上蒜片即可。
9.或将牛肉先切片,再撒上少许的海盐或黑胡椒盐及摆上蒜片。