剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头是地道的湘菜，它还有两个名字叫“鸿运当头”或“开门红”。不但名字好听，外表也是“红红火火”，味道是咸鲜香辣，所以很适合出现在家宴或请客时的餐桌上。当它在家宴上出现的时候，红亮的色泽，鲜嫩的鱼肉，再加上美好的寓意，一定让做主人的你倍有面儿

剁椒鱼头

【食材】白鲢或花鲢鱼头1个、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油适量、生姜5片

【做法】

1、找一个大盘子，先将姜片摆在盘子底部

2、将处理干净的白鲢鱼头从中间切开不要切段

3、浇上2汤匙蒸鱼豉油

4、上面再铺上剁椒，滴上几滴油，注意不要放盐，蒸鱼豉油和剁椒本身就有咸味

5、放在蒸锅上开大火蒸30分钟左右

6、将蒸好的汤汁倒在锅内加点淀粉水勾芡，

7、芡汁淋在盘中，美味即享