清淡菜菜谱做法

红色系茄汁炒饭

用料

米饭；西红柿；胡萝卜；红柿子椒；盐；生抽

做法

• 番茄沙司盐生抽（这些统统放在一起调成汁，如果太稠，可少加点水）

• 胡萝卜，柿子椒，西红柿都切成丁

• 锅内烧少许的油，下入西红柿丁炒化

• 下入胡萝卜丁，柿子椒丁翻炒

• 倒入调料汁和米饭炒均匀即可

炒素蟹黄

用料

土豆；胡萝卜；黑木耳；腐竹；鸡蛋；水淀粉；大葱；姜末；醋；盐；白糖

做法

• 姜去皮后切姜末

• 加入醋，调成姜醋汁

• 土豆和胡萝卜去皮，蒸熟

• 腐竹和黑木耳提前泡发

• 腐竹焯水。切细丝

• 黑木耳切丝

• 胡萝卜用料理机打成泥

• 土豆打同样成泥

• 将其混合

• 打入鸡蛋1-2个。（根据个头大小）

• 放入少许水淀粉

• 倒入少许盐

• 加入少许白糖

• 搅拌均匀

• 锅子烧热，倒油，放入葱段，煸炒出葱油

• 将搅拌好的糊糊倒入锅内，用铲子不停搅拌

• 倒入姜醋汁，搅拌

• 不停搅拌至黏稠，略干，即可

茄子炖土豆

用料

茄子2根；土豆2个；盐；肉汤；料酒；香菜；香葱

做法

• 将茄子和土豆分别去皮切滚刀块。

• 炒锅倒油，大火，油热后将土豆块和茄子块下锅翻炒1分钟。

• 添水和肉汤，没有高汤就全部用水，没过所有食材。大火烧开之后转最小火。炖半小时左右。

• 半小时后，茄子应该已经煮的软烂没型了，土豆也熟透了，即可关火。

• 将香菜和葱切成小丁，撒在菜上，用勺子拌匀即可。

• 这道菜的正确吃法是：盛一碗米饭，舀几大勺菜到碗里，用勺子将土豆碾碎，菜饭拌匀再吃，很香啊。。。

白菜丸子粉丝汤

用料

肉馅四两；白菜五片叶子；粉丝一坨；黑胡椒粉；葱姜蒜；花椒大料

做法

• 先在肉馅中加入少许盐，鸡精，香油，生抽，搅匀后腌制十分钟

• 锅中加入清水，放入葱姜蒜，大料花椒，煮开后用勺子把肉末挖成以多半勺子为准的大小，直接放入锅中

• 转小火焖上两分钟，转大火，然后把一坨粉丝放进去，二十秒后把白菜放进去，开锅后转小火

• 盖上锅盖焖一分钟左右，撒上黑胡椒粉搅匀，就OK啦~~

陈皮糖（柚子糖）

用料

柚子皮3个；红糖150克（红糖可多，调色增香）；白糖50克（根据个人口味）；冰糖50克；水大约400毫升

做法

• 柚子取皮，（只要皮）去点外面一层青皮，备用

• 去好青皮的柚子皮先清水用力挤水清洗几次，洗出苦水为止，然后清水下锅再煮，煮至6分熟，煮的过程最好换次水，避免柚子皮残留苦味

• 煮6分熟的柚子皮起锅，用力挤干水分

• 将挤好水的柚子皮切细条

• 将水下锅，冰糖红糖白糖一起下锅熬制，先大火，开后中小火

• 将糖熬制粘稠

• 糖粘稠后将柚子皮下锅，中小火熬制，翻动锅将柚子皮翻匀

• 中小火慢慢熬制，直到柚子皮全熟，水分熬干，糖分充分吸收，熬制过程中要不时翻动柚子皮，避免焦，粘锅

• 熬制好的柚子皮，起锅了，我的因为没有多少红糖了，所以基本都用冰糖白糖代替的，所以颜色不够红亮，亲们喜欢做的时候记得多红糖哟！那样做出来才更漂亮！

豆腐花

用料

无糖豆浆1000ml；鱼胶粉2汤匙；白糖3汤匙

做法

• 豆浆放入锅里，用中小火加热，放入白糖，搅拌至白糖溶解，煮至豆浆开始有白烟冒出来，不用煮滚，马上转到小火

• 转小火后，一边用大勺搅拌豆浆，一边将鱼胶粉慢慢洒入，不停地搅拌，直至把鱼胶粉完全溶解

• 用细筛将做法2.的豆浆过滤后，倒入容器中，盖上盖子或者用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3-4小时

• 将做法3.从冰箱取出，用刮刀轻轻刮出来，放入碗里。豆腐花做好了，加上蜜红豆，就是红豆豆腐花

排挡风味炒米粉

用料

米粉；肉丝；鸡蛋；豆芽；葱；姜；蒜；淀粉；盐；生抽；老抽；料酒；香醋；五香粉；胡椒粉

做法

• 豆芽去根洗净沥干水

• 葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）

• 米粉放入锅中

• 加入约80度的开水

• 没过米粉浸泡约5分钟

• 待米粉可以用筷子挑散

• 即冲冷水

• 冲净后倒入沥水篮沥干水分

• 瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟

• 鸡蛋两只

• 加少量料酒和盐

• 打散

• 锅中放适量油

• 爆香蒜碎

• 倒入蛋液

• 迅速炒散鸡蛋

• 继续放入肉丝

• 翻炒至肉丝变色，加入米粉

• 边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎

• 炒至均匀上色后加入豆芽和葱段

• 加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火

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