双椒排骨的做法

排骨可太常见了，红烧、糖醋、煲汤，这些都是餐桌上的“硬菜标配”。这几种口味吃多了偶尔也会想试试别的，“双椒煎排骨”就是一个很赞的选择，一共只用4步，煎到有点焦香的排骨配上够劲儿的盐粒和青、红椒，下饭程度谁吃谁知道！

by 大猫爪和小猫爪 

用 料

排骨 1斤 青椒 5个 干红辣椒 5个

葱 1根 盐（大粒儿海盐最好） 1 tsp

白糖 1 tsp 料酒 1 tbsp

酱油 1 tbsp 淀粉 4 tbsp

做 法

1 |青椒洗净，对半切开，去籽。干红辣椒稍微过水沥干。排骨洗净切好，炖煮后捞出。时间请自行调整，可以尝试 25 分钟到 30 分钟,焯水加点料酒和姜片有助于除去腥味。加入白糖、料酒、酱油和淀粉，让排骨充分裹上。

2 | 锅中倒上薄薄一层油，不要太多，排骨自己有油。油热后，小火煎至两面金黄。

3 | 将排骨移出，用剩余的油煎青红椒，直到青椒出现花纹（传说中的虎皮么…）。找个时间切个葱段。

4 | 将排骨放回，加入盐和葱段，略炒两分钟。