苦杏仁有毒吗

苦杏仁有微毒，苦杏仁的毒性来自于苦杏仁苷和苦杏仁甙酶，其在胃肠道中水解后可产生剧毒成分氢氰酸，氢氰酸能很快被人体吸收后进入血液循环系统，作用于人体各部分细胞，使得细胞不能正常呼吸，组织普遍缺氧。另外，氢氰酸还会对人体的呼吸和心血管中枢系统进行损坏，会造成这些中枢出现麻痹，甚至出现死亡。

注意

每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解释放出释放氢氰酸100～250毫克，而60毫克氢氰酸就可以置人于死地，因此如果吃下不经处理的杏仁，尤其是苦杏仁，中毒几率很大。

成人一次性食用生苦杏仁40~60粒可中毒，50~100粒可致死。实验证明，人食用苦杏仁55颗(约60克)，含苦杏仁甙约1.8克，会导致死亡。

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