煮咸鸭蛋是冷水下锅还是开水下锅

用冷水烧合适。

若是蒸，等锅冒气后10分钟就可以;若是煮，就等锅内水开了后7-8分钟就可以。

具体如下：

冷水下锅，一定要漫过鸭蛋表面一个指节，等水烧开沸腾，迅速关到小火，让水维持90度以上，持续10分钟(或者煮7-8分钟)。

需要注意的是：咸鸭蛋会随水温的逐渐上升而慢慢内外同时“热胀”，等到水温足以使蛋白凝固时，其蛋壳也膨胀得差不多，就不至于再外胀而胀破壳。

咸鸭蛋怎么判断是否煮熟

鸭蛋的个头不一，煮熟鸭蛋所需时间会略有差异，怎么快速判断咸鸭蛋是否已经煮熟了呢?

让咸鸭蛋在沸水中煮几分钟后，用漏勺将咸鸭蛋捞起，如果咸鸭蛋表面的水分迅速蒸发干掉，就表明咸鸭蛋已经煮熟，此时放心享用了。

咸鸭蛋一般是冷水下锅的，要注意判断咸鸭蛋是否熟了的方法。