紫土豆和紫薯的区别

1、金刚土豆(也叫作紫土豆)外表看上去乌黑发亮，富有光泽。内瓤为深紫色，切面好看，十分诱人。乍一看，金刚土豆和紫薯如同双胞胎，只是紫土豆的形状还是遗传了大多数土豆，比起紫薯更显得圆润一些。而且“肤色“也比紫薯略显深沉(说明花青素含量更高哦)。不过，两者的口感尝上去都是粉糯微甜，会让人傻傻分不清楚。

2、但严格说起来，金刚土豆是茄科茄属植物，而紫薯是旋花科番薯属植物，两者都是各自种族中独特的天然作物，并不是转基因的哦!

紫土豆和紫薯哪个营养更好

紫土豆要更好一些，紫色土豆是一种能够通便和改善脾胃虚弱的食物，非常容易被人体消化并且吸收。

1、它的营养非常非常的丰富，它的蛋白质含量大概达到了百分之二十左右，还含有十八种氨基酸。紫土豆还含有维生素A、B族维生素、维C等8种维生素和磷、铁等十几种微量元素，最最主要的是它含有大量花青素，这是一种功效非常多并且药用价值很高的养分，有前人发现花青素是一种天然强效的自由基清除剂，能够发挥花青素的抗衰老功效。

2、经过多个科研机构的实验表明，花青素对上百种疾病都有预防和治疗的作用，因此被誉为“第七大必需营养素”(前六位分别是水、维生素、矿物质、脂肪、碳水化合物和蛋白质)。花青素是目前人类所能发现的防治疾病最强大的自由基清除剂了，它的清除自由基的能力几乎达到了维生素C的二十倍、维生素E的五十倍。功力可见一斑紫色土豆是一种能够通便和改善脾胃虚弱的食物，非常容易被人体消化并且吸收。

3、紫色马铃薯营养丰富，每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克。紫色马铃薯既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鲜美、形色各异的食品。另外，其本身含有丰富的抗氧化物质，经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色。