春节为什么要吃年糕 

春节吃年糕的寓意

年糕的春节过年必不可少的传统美食，年糕寓意着“年年高升”和“团圆凝聚”之意。在过年吃年糕，也就是希望吃了年糕的人，来年能够步步高升，亲朋好友之间也能够团结有爱。

春节吃年糕的历史

在中国年糕的历史，可谓是源远流长啊。据考古学家发现，七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷，而且到了汉朝也有对年糕有“稻饼”“饵”、“糍”等多种称呼。而且在公元六世纪的食谱《食次》，也记载着年糕的做法：“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”

年糕为什么放水里保存

把年糕浸泡在清水里是一个好办法。因为放到水里可与空气隔断，防止氧化，而且可以保持年糕的湿润度，使其不会发干以及霉变等。但是，浸泡在清水里的年糕注意：

水要盖过年糕，每天清洗，水也要天天更换，室温更是要定期换水，大概是水有点浑浊时就换，这样才能保存更长的时间。如果你的年糕一直浸在水里，没清洗也没换水，甚至已经出现酸味，就不要再吃了。

如果是放冰箱里，可切碎后放(这样能减少开箱次数比较环保)，同样水盖过年糕。因为冰箱里水温较室内常温要低，所以换水次数较常温时可以少一些。建议间隔两三天换一次水。

注意：冷藏年糕时，需先将年糕进行分类，不同年糕种类需用不同的保鲜袋将其包装好，然后分别置于冷藏室中加以保存，一来方便食用，而且不会造成年糕串味。