藕粉怎么选购

1、纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带黄色。

2、藕粉和其他淀粉有时呈片状，但片状藕粉表面上有丝状纹络，而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。

3、藕粉具有独特的浓郁清香气味，其他淀粉则无此清香气。

4、取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。

5、取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化;而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，还会粘糊在一 起或呈团状。

6、取少许藕粉用少量冷开水调匀后再以沸水冲调，随即熟透可食，其吸水胀性可达8~9倍;冷却后 即使放置10多个小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。其他淀粉多需在炉子上加热调煮才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色而且不透明。

7、藕粉在常态下为白色(或微红色)无味粉末。用开水冲熟糊化后，呈藕红色半透明胶状，比煮熟的鲜 藕颜色稍淡一些。如呈透明白色、或鸭蛋清色、或淡黑色，则说明是用价格低廉的其他淀粉掺杂使假而成，有的甚至用做菜用的生粉冒充。

8、冲熟糊化后的藕粉能闻到一股淡淡的莲藕所固有的清香味。若无此清香味，则不是真正的藕粉。

9、藕粉可以在超市、网上、市场购买。市场上各种牌子包装的藕粉琳琅满目。购买藕粉简单易行并且可靠的办法就是挑选知名厂家的品牌产品，决不能贪图便宜而错购了假藕粉。

藕粉和什么一起吃好

1、白糖煮藕粉

做法：每次用藕粉30-50克，白砂糖适量加水煮成稠糊状服食。

功效：可生津止渴，清热除烦和醒酒。

2、银耳藕粉汤

做法：银耳25克、藕粉10克、冰糖适量，将银耳泡发后加适量冰糖炖烂，入藕粉冲服。

功效：预防子宫肌瘤，有清热润燥止血的功效。适宜月经量多，血色鲜红者。

3、苹果藕粉

做法：准备藕粉200克，苹果300克。把藕粉和水调匀，苹果切成细末。把藕粉入锅，用微火熬煮，熬到透明时加入苹果末，稍煮即可。

功效：健脾开胃、益气补血;对贫血、慢性胃炎有疗效。