葡萄干怎么看好坏

1、葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。

2、以粒大、壮实、柔糯为上品;嫩小、瘪子为次品。

3、成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。

4、色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。

5、品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。

6、良质葡萄干——质地柔软，肉厚，干燥，味甜，含糖分多，可表现为青绿到苍褐色的一系列颜色。

葡萄干发霉的地方去掉能吃吗

许多人认为，只要把霉洗掉，再高温加热，就可以去除毒素了。但是，这一样是不能吃的。发霉的细菌存在苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、杏、草莓、樱桃、李子、菠萝、西红柿等水果上，它们制成的果汁中也可能存在。如果苹果发了霉，这种毒素会进入苹果汁，经过杀菌处理含量会降低，但无法完全消除。

葡萄干看好坏的方法就介绍到这里了，一般来说只要是发霉了就不能吃了。