五仁月饼怎么压模

1.取一个月饼模子，在模子中倒入适量玉米淀粉，待玉米淀粉铺满后，将多余的淀粉磕出，这样做是防止月饼和模具粘在一起。

2.称大约40g的月饼皮。

3.称大约60g的月饼馅料，之后揉成馅料球 (当然，不见得就是60g，只要皮和馅料的比在4：6即可)。

4.月饼皮用手按压，月饼皮最终变成中间厚四周薄的样子。

5.将馅料球放入其中，之后一手向上推、一手按边，将馅料完全包入面皮当中。

6.将包好的月饼球，放入模具当中，用手按压成型， 之后左右磕打模具，将月饼脱出。

7.如果还有玉米淀粉，用毛刷将其扫掉。

8.烤箱预热，上下火230℃，预热10分钟。在烤盘上涂抹一层薄薄的油，油一定要薄。

9.将成型的月饼放在烤盘上，230℃烤大约2分钟，高温会帮助月饼迅速定型，否则月饼在加热过程中会因为糖的融化而变形。

10.将1个全蛋和2个蛋黄放在一起，搅打均匀，将蛋液过筛备用。

11.高温烘烤过之后，将月饼取出刷上蛋液，注意蛋液不要涂抹得太厚，否则影响上面的花纹。将烤箱调整成上火200℃、下火180℃，放入月饼大约烤10—15分钟即可。

在使用月饼模具的时候，注意每扣一块，最好能用牙签将模具中的多余面粉清理掉，这样扣出的花纹更加明显

五仁月饼是冷藏还是冷冻

月饼一般都是冷藏的，不过你最好在几天之类吃完，如果不能保证吃饭的话，建议冷冻!

如果月饼在两三天内就能吃完，室温保存即可。低糖月饼和质地柔软的月饼，一般一周就要放入冰箱冷藏，10天后就要冷冻。