腊八蒜什么时候腌制

腊八蒜不管什么时候都可以腌制都可以吃的，不一定要等到腊八节

以前腌制腊八蒜必须选在腊八前后，因为腊八蒜必须要在低温的条件下才能变绿，而腊八前后正是一年中最冷的时间。但是，现在腌制腊八蒜根本不需要等到腊八了，就算是夏天照样可以成功制作腊八蒜，因为我们可以把腊八蒜放在冰箱的冷藏室里腌制。

腊八蒜必须在腊八腌制吗

最好是腊八节做，因为温度适合，虽然现在可以用冰箱，但是口感是没有自然温度下的腊八蒜好吃的

腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个是要用低温储藏过的大蒜，腊八蒜要在冬天腌制，主要是因为这时的大蒜大多经过了低温储藏，蒜酶被激活。如果不确定自己用的蒜是否经过了低温储藏，可以先将其放入冰箱，冷藏几天后再进行腌制。腌制腊八蒜的另外一个条件是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。

腌制腊八蒜的具体方法是：将大蒜洗净后放入干净的容器中，倒入米醋，没过大蒜即可。把容器密封好，放在15℃~ 20℃的环境中，等大蒜完全变绿就可以吃了。