凉拌面的做法

肉酱拌面

食材：

面饼2个、肉糜250g、香菇3个、胡萝卜1根，叉烧酱、玉米淀粉、油、盐、酱油、糖、葱。

做法：

1.胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，一起剁碎；煮好面条，过冷水后，捞起备用。

2.肉糜中调入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱，拌均匀，腌制3个小时。

3.起油锅，把腌制好的肉糜下油锅爆香，倒入面条一同翻炒，待面条和肉糜翻拌均匀后，淋上少许酱油即可。

麻酱香拌面

食材:

挂面200g，芝麻酱、油、蚝油、芝麻油、盐、味极鲜、糖。

做法：

1.芝麻酱用少许熟的食用油调稀，加入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油，搅拌均匀即可。

2.锅里水开后，把挂面放入，煮至成熟，捞出后，过凉水，沥水装盘。

3.拌上少许的芝麻油防止面条黏连，浇上第一步搅拌好的酱汁即可。

葱油拌面

食材：

面条2两、葱一把 、酱油4勺 、盐适量。

做法：

1.葱切段备用。

2.色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热，放入切好的香葱段 。

3.中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用。

4.将面条煮熟，将煮好的面过凉，捞出沥干水分。

5.加入1勺葱油，放入些炸干的葱段，淋上酱油，将面拌匀 。

蚝油茄汁拌面

食材：

面条、胡萝卜 、西红柿 、番茄酱 、酱油 、蚝油、醋、白糖、豌豆、植物油。

做法：

1、番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出。

2、把蚝油、番茄酱、酱油、醋、白糖调成酱汁备用；锅里烧开水，将面条煮熟。

3、将煮好的面捞出过凉水；锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒。

4、炒至断生后放入面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味。

5、放番茄，拌炒均匀即可。

双酱拌面

食材：

龙须面150g ，豆瓣酱，芝麻酱，黑木耳，胡萝卜。

做法：

1. 豆瓣酱用一点水调开。切点木耳丁和胡萝卜丁。

2. 郫县豆瓣酱和木耳丁，胡萝卜丁都放入小锅里煮开，盛出备用。

3. 芝麻酱加开水调成糊状。

4. 另起锅烧开水放入龙须面，煮熟。

5. 捞出龙须面，倒入芝麻酱和备好的郫县豆瓣酱汁拌匀即可。

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