食材：五花肉，荸荠，鸡蛋，花椒，姜末，淀粉，酱油，老抽，耗油，冰糖，姜，葱，盐，花生油

第一步：

准备好食材，这些是做狮子头的材料。

第二步：

荸荠洗净去皮切碎，净重118克；花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水；姜切成末。

第三步：

去皮五花肉先切片，再切丝，然后切成粒状。

第四步：

粗粗地剁几下，不要多剁，不剁也可以。

第五步：

肉馅儿中加入适量花椒水（去腥）、姜末、盐3克、酱油一点点（不加亦可）、鸡蛋和少许水淀粉。

第六步：

用筷子顺着同一个方向搅拌均匀至肉馅儿黏稠即可。

第七步：

加入荸荠。

第八步：

搅拌均匀。