螃蟹搭配黄酒吃最好

说到螃蟹的首要最佳搭档非黄酒莫属。蒸螃蟹时洒点黄酒，不仅可以使蟹肉鲜嫩，还能减轻一些吃螃蟹引起的不适感觉，既能祛除蟹的寒气，又可除腥味。

因为黄酒中的酒精有祛腥、解腻的作用，并且可以通过酒精的挥发把食物特有的香气散发出来。黄酒还能渗透到蟹肉组织内部，溶解其中的有机物质，令肉质更加松嫩。螃蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，引起腹痛腹泻。而黄酒性温和，有活血暖胃驱寒的功效。

螃蟹宜搭配生姜汁吃

生姜汁味辛性温，可散胃寒，吃螃蟹的时候蘸点生姜汁，能除腥，还能御寒、解毒，减少对脾胃的伤害。另外，生姜汁还能开胃健脾，能增进食欲，促进食物的消化吸收。

螃蟹宜搭配大蒜汁吃

大蒜味辛、甘，性温，有解毒杀虫、温中健胃、消食理气的作用。吃螃蟹的时候蘸大蒜汁，不仅能解毒，还能减少螃蟹寒凉对肠胃的损伤，并起到助消化的作用。

螃蟹搭配什么菜吃最好

1、芦笋

螃蟹中富含钙质，而芦笋中含有维生素K，两者搭配食用，有助于钙附着于骨骼上，有强化骨骼的功效。

推荐食谱：芦笋炒蟹腿肉

食材：蟹肉20个，红椒半个，芦笋10根，黄椒半个，橄榄油2勺，盐半小勺，料酒1小勺，姜片2片，蒜1瓣

做法：

（1）蒸了螃蟹剪下蟹腿，用擀面杖压出蟹腿肉。

（2）芦笋洗干净，切小段，把芦笋放锅里焯水，加点橄榄油，煮开后捞出。

（3）黄辣椒切丝，红辣椒切丝，起油锅，爆香蒜片、姜片。

（4）放入红、黄辣椒丝翻炒，再放入芦笋炒。

（5）最后放入蟹腿肉加点料酒，加适量盐炒匀即可出锅装盆。

2、豆腐

螃蟹中含有牛磺酸，豆腐作为豆制品，含有丰富的异黄酮成分，两者搭配食用，可以帮助恢复体力，防止机体老化。

推荐食谱：螃蟹炒豆腐

食材：梭子蟹、老豆腐、葱、姜、盐、糖、醋、芝麻油、风味豆豉、料酒。

做法：

（1）梭子蟹用小牙刷刷干净，整理下，剁成小块，豆腐切块，葱姜切末，调汁：葱、姜、盐、糖、醋、芝麻油、风味豆豉、料酒.

（2）豆腐入锅煎，两面煎，表面微微焦黄，捞出滤油。

（3）锅中放少许油，爆香部分姜末、葱白。

（4）放螃蟹，大火稍稍拌炒，倒入调料汁。

（5）放豆腐，大火拌炒5分钟左右.

（6）盖上锅盖焖煮入味，出锅之前撒葱花即可。

3、青椒

青椒中含有丰富的维生素C及膳食纤维，两者搭配食用，可以补充螃蟹中缺少的成分，使营养均衡，且有助于消化。

推荐食谱：蟹肉棒炒青椒

食材：蟹肉棒5支，青椒1颗

做法：

（1）蟹肉棒切滚刀状，青椒切小块。

（2）油下蒜片，放蟹肉棒炒一会儿，放青椒，炒熟。蟹肉棒容易粘锅，注意翻炒。

（3）撒椒盐炒成椒盐味，或放酱油炒成酱香味，或放蚝油。

4、芹菜

螃蟹和芹菜都有清热解毒的功效，两者搭配食用，能清热毒、增强体质。此外，芹菜富含膳食纤维，与螃蟹搭配吃，能减少人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇的代谢。

推荐食谱：干锅香芹麻辣蟹

食材：梭子蟹2只，芹菜150克，大蒜适量，葱适量，姜适量，淀粉1大勺，花椒适量，辣椒适量，生抽1/2小勺，盐1/2小勺，白酒1/2小勺，糖1小勺，豆瓣酱1小勺

做法：

（1）挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮。然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。

（2）螃蟹加盐1/2小勺，加入白酒1/2小勺腌制10分钟。然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。

（3）芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。

（4）锅里放油，油六七成热时，将沾有淀粉的螃蟹下锅炸。

（5）炸至螃蟹表面金黄即可捞出。将大蒜下锅炸至金黄。

（6）将油倒出，将芹菜下锅炒熟。

（7）另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。

（8）将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香。加入炸过的大蒜。螃蟹入锅翻炒，加半小勺生抽和1小勺糖调味。

（9）最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。

5、冬瓜

冬瓜不含脂肪，有清热解毒，利水消肿，排毒降压，降脂减肥，润肠通便的作用，螃蟹和冬瓜搭配食用，具有很好的滋阴润肠，清热益气的功效。

推荐食谱：螃蟹冬瓜汤

食材：螃蟹两只，冬瓜一块

做法：

（1）将材料准备好，冬瓜一整块，去皮切成小块，螃蟹也切成小块，将蟹盖里的肉挑出来洗净，这样容易煮。

（2）将少许油放入锅中，再放些盐，当油热了就将冬瓜放下去油炒一下，再放入适当的水，将锅盖盖上，使冬瓜煮熟。

（3）随时可以打开锅盖看冬瓜熟没有，差不多即可将螃蟹放入锅中，再闷一两分钟。

（4） 再翻几下，即可将其取出，美味的螃蟹冬瓜汤就新鲜出炉了。

6、洋葱

螃蟹和洋葱一起食用，能起到滋阴清热，活血化瘀的作用，适宜于阴虚体质的人群，老年骨质疏松的人群食用。

推荐食谱：洋葱炒蟹

食材：大闸蟹4只，洋葱50g，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，调和油适量，柿子椒1个

做法：

（1）四只螃蟹刷洗干净，去壳去鳃，切成两半。洋葱切大块，姜和辣椒切丝，蒜头拍碎。

（2）锅中加油爆香蒜头。爆香姜和辣椒丝。

（3）倒入洋葱翻炒。

（4）洋葱出香味后倒入蟹块。

（5）加适量水煮开。再加生抽调味。最后洒上葱段即可。

7、鸡蛋

螃蟹是高蛋白食物，鸡蛋亦含有丰富的蛋白质及其他营养元素，两者搭配食用，不仅美味可口，对身体的补益效果更佳。不过，肝肾功能不好或是消化不良的人就不要如此搭配吃了，否则会增加消化负担。

推荐食谱：螃蟹炒蛋

食材：螃蟹3只，鸡蛋3个，油适量，盐适量，葱适量，生姜适量，料酒2小勺 

做法：

（1）洗净螃蟹，去壳去腮丝，切块，便于入味。

（2）热油，下葱和生姜，爆炒螃蟹。加点水煮熟。

（3）打蛋，蛋里加点盐。

（4）下蛋入锅加盐和料酒翻炒至干，起锅装盘。