山药糖尿病人能吃吗

糖尿病患者能吃山药,而且适当吃山药对糖尿病也有好处。

山药营养价值非常丰富，里面含蛋白质、钙、铁、钾等营养成份，是一种蛋白质含量高、糖分非常低的食物，适合糖尿病人食用。而且，山药中虽含有较多淀粉，但山药也含有其他食物很好含有的粘液蛋白，能帮助清除血液中的脂肪，间接的有降低血压和降低血液粘度的作用，对糖尿病患者也有一定的好处。

现代药理研究已经表明，山药中含薯葫皂甙元、黏液蛋白、胆碱、淀粉、糖蛋白、游离氨基酸、维生素c等多种成分。药理研究表明，山药能预防和治疗实验性小鼠糖尿病哦。

糖尿病患者吃山药也得适量

山药含蛋白质、油脂和淀粉三者的总含量占73·4%。此外,还含有比较丰富的胡萝卜素、VB1、VB2、VC及K、Na、Ca、Mg、Fe、Cu、Mn、Zn等多种矿物质营养元素。由山药的营养成分可知，山药中仅仅淀粉对糖尿病患者属于危险成分，只要注意食用的量是可以食用的，其他的成分对糖尿病患者身体有益，尤其是粘液蛋白和矿物质。

有报道糖尿病患者贪食山药，糖尿病反而加重的病例。所以，作为糖尿病患者食疗的一种，可以常吃但要适量，一次食用不宜过多，最好每日不超过3两，并要减少主食量。

糖尿病患者的山药食疗做法

1、山药五彩虾仁

材料：山药 1斤 虾仁半斤 豌豆荚 2汤匙 红萝卜半条

调味料：A.盐 1/2茶匙 味精1/4茶匙 酒 2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 糖、醋少许 太白粉适量 香油少许

做法：

a.山药、 红萝卜去皮，浸入盐水中片刻。沥乾、切长条波浪块，入滚水中川烫再泡水备用。

b.虾仁洗净，以A.料腌 20分。

c.虾仁泡油捞起。

d.最后把山药、 红萝卜、虾仁起油锅，爆香同炒片刻，加入太白粉，等汤汁稍乾，放入豌豆荚，再淋上香油即可。

2、山药排骨汤

材料：山药 3斤 排骨半斤 姜 6片

调味料：盐 1 1/2茶匙 味精 1/4茶匙

做法：

a.山药去皮，洗净切滚刀块。

b.排骨去骨水，再加入 6杯水煮滚 10分钟加入山药块、姜片一起煮至山药熟透，加入调味料即可。

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