宝宝水果裸蛋糕的做法

这款平底锅裸蛋糕是这几年的网红款，但制作毫无难度。普通的蛋糕胚都需要戚风蛋糕均匀的分成三等份，就这一步就会难倒一大片宝妈。另外，今天这个蛋糕的奶油使用量大大减少，水果量增多，更健康一点。

水果裸蛋糕

参考月龄：18M+

芒果1个

鸡蛋3个

油5g*3

糖8g*3

草莓适量

蓝莓适量

低筋面粉40g*3

配方奶50毫升*3

动物淡奶油200毫升（加糖20克）

食材的分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量

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取一个无水无油的碗，鸡蛋蛋清分离。不能把蛋黄磕破了哦，如果滴落在蛋清中会不易打发的。

如果是新手妈妈，可以借助蛋清分离器，在某宝上买一个，既便宜又实用呢。

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蛋黄中加入5g食用油和50毫升配方奶，搅打均匀。

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筛入40克低筋面粉，再次搅打均匀。

低粉过筛后拌匀，蛋糕的口感更加细腻哦。

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蛋清中滴入几滴柠檬汁，一方面可以去腥，另一方面可以起到酸碱平衡的作用，使打发更加稳定。

如果家里没有柠檬，也可以用白醋替代。

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白糖分三次加入蛋清中打发。第一次加糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加糖打发成湿性发泡；第三次加糖打发出小尖峰。新手建议一直用低速打发，这样会打发稳定点。

要是不清楚是否打发到位，可以将盆拿起来，盆口朝下看蛋清会不会掉落。不掉落就说明蛋清打发的非常棒了。

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舀1/3的蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。

切拌的手法具体看上图哦，边划“J”字形，边快速旋转碗。

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蛋黄糊倒入剩下的蛋白中。

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切拌均匀，还是一样的手法，边划“J”字形，边快速旋转碗，切拌至这种蓬松细腻的状态。（如上图）

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起锅开小火，刷少许食用油。

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倒入蛋黄糊，抹平表面，盖上盖子。

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