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肉粽子怎么做好吃 米要不要提前浸泡

肉粽子怎么做好吃

肉粽子的做法一

主料:糯米一小盆

辅料:花生适量赤小豆适量粽叶20片火腿一根五花肉300克

调料:食盐5克料酒4克生抽半勺老抽半勺白糖一大勺五香粉一小勺花椒粉少许

肉粽子的做法:

1.粽叶浸泡后刷洗干净,放入大锅煮约10分钟,棉线一同煮开消毒

2.糯米洗净浸泡两小时后沥水,拌少许油和盐备用

3.红豆、花生浸泡六小时以上,加入糯米中拌匀

4.粽叶剪去两头,准备好所有用具

5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味,火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂,切大块

6.取粽叶卷起来,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放满糯米,按自己喜欢的方式和形状包粽子(我是去年拍的照片,包的过程不详细)

7.全部包好后,放入大锅中,加足没过粽子的冷水,上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种),再压一个碟子,盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右

烹饪技巧

糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制,提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸,可以先煮一下,去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚,避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。

肉粽子的做法二

肉粽子的材料

糯米,粽叶,枣,猪肉,淀粉,糖,酒,盐,酱油

肉粽子的做法

1.先把粽叶之前就煮好洗净,泡上.猪肉切成小丁,加入淀粉,酱油,盐,糖和白酒腌制几个小时入味。

2.糯米洗净泡上一天。粽叶对折成漏斗型,加入米和肉包上系紧,防止煮的时候露馅。

3.还可以包枣和花生的,包法同样。

4.都包好后放到大锅里加水末过粽子,小火煮二个小时左右即可。

肉粽子的小诀窍

包好的粽子要用清水泡着,经常换水,不容易坏,吃的时候还可以煎着吃。或是凉着粘糖吃。

做肉粽子的米要不要提前浸泡

洗净后泡3个小时左右就可以了。

制作步骤:

1、糯米洗净后泡3个小时

2、粽叶用热水烫过洗净沥干

3、粽馅的调味:喜欢吃什么就包什么,咸的要先腌入味

4、将两叶粽叶折成漏斗状,舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黄、板粟诸种馅料后,再舀入一匙米包合后以粽绳扎紧。将包好的粽子放入锅中。

5,粽的烹煮:煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可。(其实时间长短关键是看你包的粽子的大小)

关于肉粽子的做法就介绍到这里了,这个米还是可以提前泡的。

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作者: sylt

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