今天的食材搭配：番茄富含维生素C，含量高达19mg/100g，而且番茄的维生素C久煮也不易被破坏，能得到极大的保存；猪肝中含有亚血红素铁，含铁量为25mg/100g，两者的搭配，吸收利用率非常高。

1、青菜切碎

2、番茄顶部划十字，用开水浸泡10分钟

3、番茄去皮切小块

4、猪肝切片

5、猪肝浸泡30分钟，泡出血水

6、猪肝冷水和姜片下锅，大火焯水3分钟左右

PS：水开后要撇去浮沫哦

7、焯水后捞出清洗

8、猪肝切成小块

9、上锅热油，先加入番茄翻炒出汁

10、倒入猪肝和青菜，继续翻炒