扁豆的功效与作用

1、促消化

扁豆中含有胰蛋白酶和淀粉酶抑制剂，这两种物质还减缓各种消化酶对食物的快速消化的作用。

2、防癌抗癌

扁豆中含有血细胞凝集素A、B，植酸钙，泛酸等，它们对血细胞发生凝集反应，并可促进淋巴细胞的转化，增强机体对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤生长，起到防癌、抗癌的作用。

3、加强食欲

扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，是粮、菜兼用的食物，经常食用健脾胃，增进食欲。

4、祛暑化湿

扁豆可以健脾养胃，有利于祛除暑湿邪气。用于脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常和香薷等祛暑化湿药同用。

5、解酒精中毒

《本草图经》记载：“主女子带下。兼杀酒毒，亦解河豚毒。”扁豆煎汁饮用的方法，可以用来治疗因酗酒、醉酒引起的酒精中毒。

6、抗菌、抗病毒

扁豆中含有一些成分能对病毒的有抑制作用，可以有效的抑制病毒的生长，增强抵抗力。扁豆对食物中毒引起的呕吐、急性肠胃炎等有解毒作用。

7、降血糖

扁豆中富含可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。对糖尿病合并血脂异常者有良效。

8、防便秘

扁豆富含膳食纤维，膳食纤维可以促进肠壁蠕动，能预防便秘，是便秘患者的理想食品。

下一页