长期吃隔夜菜会导致重度贫血吗

长期吃隔夜菜的女性严重贫血晕倒的新闻看了吗？其实女性主要是少吃肉和新鲜水果蔬菜，营养不均衡导致巨幼红细胞性贫血，并不是说隔夜吃的菜一定会导致严重的贫血，之前还说吃隔夜菜会致癌，也是“抛开剂量谈毒性”的流氓说法。

吃隔夜饭隔夜菜，最大的隐患就是容易被微生物污染，导致腹泻甚至肝肾功能衰竭等健康问题。

因此，最好在烹饪前做好计划，尽量避免剩菜，如果有剩菜，应及时冷却并放入冰箱。建议剩余蔬菜存放不超过12小时，剩余肉类存放不超过48小时，取出前加热食物，确保食物达到足够的温度（超过60°C）。

吃隔夜菜有没有什么问题

大多数人纠结隔夜菜到底能不能吃无非就是两个问题：

1、经过一夜的搁置，亚硝酸盐的含量是否超标以致致癌；

2、细菌的大量滋生，影响健康；针对上面两个问题其实是很难给与以确切的答案的，因为亚硝酸盐的是否过多和何种饭菜有关，细菌是否大量滋生和保存方式有很大关系，所以很难确切回复。

但是换个角度，剩下的饭菜长时间的搁置以及再加热的过程，必定会损失大部分营养物质，特别是维生素类，此外口感方面可能也不如之前，所以建议大家做饭适量，每顿饭七八分饱为宜。

吃隔夜菜致癌是真的吗

实话实说，隔夜菜致癌真的是个谣言，如果冷藏保存的隔夜菜2天以内食用都没有太大问题。所以不用担心隔个夜的菜就会致癌的说法。关于这个说法，是因为前几年闹得火热的“隔夜菜中亚硝酸盐超标”一说引起，亚硝酸盐被归为2A类致癌物质，意思代表如果长期大量食用含亚硝酸盐的食物，是可能会致癌的。正因如此，很多朋友开始担心起隔夜菜的问题，大家外卖吃剩的食物从不打包，家里吃剩的食物也大部分狠心倒掉了。