为什么冰过的西瓜会更甜

“冰西瓜”变甜了这不是错觉，这跟西瓜中含有的果糖有关。果糖是一种常见的单糖，广泛存在于蜂蜜及西瓜、苹果、荔枝、无花果、葡萄、桃、杏、脐橙等水果中，是天然糖类中甜味最高的糖。

西瓜中的甜味主要来源于三种糖——葡萄糖、果糖、蔗糖，其中果糖的含量最高。而且果糖有个特性，甜度受温度的影响较大，40℃以下时，温度越低，果糖甜度会越高。

这是因为果糖有两种类型：吡喃型果糖和呋喃型果糖，吡喃型果糖的甜度是呋喃型果糖的三倍，但随着温度的降低呋喃型果糖会向吡喃型果糖转变，所以冰镇后的西瓜会变甜。

除了西瓜外，荔枝、苹果、梨等一些果糖含量高的水果，冰镇过后也会更甜一些，常利用果糖遇冷变甜的特性将它添加冰棒、冰淇淋、碳酸饮料、雪糕等冷饮中。

“冰西瓜”虽然更甜，但要注意西瓜在冰箱的冷藏时间不宜过长，否则容易滋生细菌甚至变质；“冰西瓜”也不宜多吃，食用过多可能会刺激胃肠道，引起胃肠痉挛，引发胃痛，肠胃不好的人更应该注意。

西瓜切了能过夜第二天吃吗

建议不要吃，当然其实大部分人第二天都吃了。

首先西瓜怕冻，在冷冻室12小时后取出瓜质就变了，吃这样的瓜不但不能解渴，更容易引起肠胃不适，严重的会引起很多疾病。放在冰箱储藏室要注意瓜的切面盖一层保护膜，最多放一天吃，时间长了细菌繁殖非常快，有时候感觉没坏，吃了以后就闹肚子，这就是细菌在作怪。一定要引起注意。

西瓜放入冰箱最好别超过12小时，最长不要超过24小时。此外，还要注意的是，在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净，西瓜最好现切现吃，吃不完的尽早盖上薄保鲜膜或直接放入冰箱冷藏。把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以先将表面约1厘米的部分切除。

有研究表明，冰镇西瓜富含的营养成分，远远低于室温存放下的西瓜。在室温下西瓜中所含的番茄红素和β胡萝卜素比冰镇西瓜要高出40%和139%，而这些营养物质正是具有抗癌作用的抗氧化剂。所以，西瓜最好现买现吃。

西瓜的好处

（1）解渴消暑；

西瓜主要是水，而水就能解渴呀， 还有冰冻西瓜，简直是解暑神器。

（2）有幸福感：

西瓜主要含单糖，进血液很快。就能刺激血清素，多巴胺分泌。这两种快乐激素，能舒缓压力，增加幸福感哦。

（3）利尿排毒：

西瓜的糖和矿物质，能促进尿液的产生。就能有利于排毒了，对肾脏也好.

（4）多种营养：

西瓜富含多种维生素，矿物质等，有利于补充营养哦。

凉拌西瓜皮的吃法

准备食材: 西瓜皮，大蒜，香葱，豆豉，食用油，盐，豆瓣酱，酱油，花椒油，醋，鸡精。

处理食材: 西瓜皮把上面吃剩下的红瓤挖掉，外面的绿皮也削掉，再洗干净切成条。大蒜拍扁去掉蒜衣切碎，香葱摘掉根部跟黄叶，洗干净切成葱花。

制作方法:

1、焯烫西瓜皮: 锅里面水烧开了，再放入少许的盐，然后把西瓜皮放下去焯烫熟，再捞出来滤干水放入碗里面。

2、炒豆豉: 把锅洗干净，锅烧热了倒入少许的食用油烧热，再放入豆豉炒熟，捞出来放在西瓜皮上面。

3、调料汁: 准备一个小碗，往碗里面放入大蒜、香葱、豆瓣酱、酱油、花椒油、醋、鸡精，再淋上烧好的热油，搅拌均匀再淋上热油再搅拌均匀。

4、凉拌西瓜皮: 把调好的料汁倒在西瓜皮上面，用筷子搅拌均匀，一道好吃的凉拌西瓜皮就做好了，可以开吃了。

小贴士:

1、西瓜绿色的外皮很硬，不适合食用，建议把西瓜绿色的外皮削掉。

2、水烧开了放入少许的盐再把西瓜皮放下去焯烫熟，这样可以提前让西瓜皮入入底味，直接凉拌西瓜皮不容易入味。

3、往碗料里面淋入热油能更好的激发碗料的香味，这样凉拌出来的菜又香又好吃呢！

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