所谓且行且珍“膝”，当下越来越多人意识到了保护膝盖关节对骨健康的积极意义。而关节软骨是关节囊中覆盖于骨表面的一层白色透明、间质丰富、细胞少的黏弹性物质[1]，由于具有润滑、缓冲的作用，所以它一直被视为骨关节的保护垫。并且，保护关节软骨，也逐渐成为保膝养膝的重中之重。

可是，平时只要活动了关节，或者久坐、久站，都会加剧对软骨的压迫、磨损。而一旦膝关节软骨损伤了，应该怎么办呢？这个时候，受“以形补形”传统观念的影响，一些人会想着吃猪脚来补脚补膝补软骨。从科学角度来看，这靠不靠谱呢？

一、吃猪脚对关节软骨有用吗？

吃猪脚能补什么？大多数人都能够想到的就是：补充胶原蛋白。

的确，猪脚含有丰富的胶原蛋白（简称“胶原”）。这是一种功能性蛋白，也是身体多个部位的结缔组织的主要组成成分，包括韧带、肌腱、肌肉、皮肤等。

而关节软骨也是一种结缔组织，其中的胶原蛋白占比高达59%[2]。

如果胶原蛋白过度缺失，那么关节软骨组织便会变形、变薄，甚至不能负重，造成关节疼痛，给行动带来诸多不便[2]。所以，及时适量补充胶原蛋白，对修复受损软骨具有积极意义。

看到这里，啃猪脚的朋友是不是以为自己吃对了？事实并非如此！

我们要知道，即便猪蹄含有大量的胶原蛋白，但这些大分子物质并不能够被人体直接吸收。它们经过胃肠的时候，会陆续被消化分解成多肽和氨基酸，然后才能被吸收。这些被吸收的氨基酸会被运送到体内的众多部位，接着身体会根据需要，将其重新合成蛋白质。不难想象，其实经过层层关卡后，留给关节软骨的“胶原蛋白”已是微乎其微。

因此，通过吃猪脚来补养关节软骨，用处并不大。而且，这类食物热量非常高，过量进食，反而容易发胖，增加膝关节的负重压力，并加剧软骨的磨损。

三、怎样科学保养关节软骨？

既然“以形补形”存在一定的局限性，那么，吃什么对膝关节软骨好呢？可以照着下面这些营养补：

1.胶原蛋白

胶原蛋白对关节软骨的重要性，毋庸置疑。但随着年龄的增长，它会不断流失，这种现象也是不可抗拒的，所以需要额外补充。但与食物中的大分子胶原相比，小分子的水解产物才是更为理想的补充源，比如胶原蛋白肽，这样有利于人体吸收利用。

2.维生素C

上文已提及，吃进去的大分子胶原蛋白需要接受消化、分解、再合成等复杂过程。而维生素C恰恰能够促进胶原蛋白的合成，因此多吃些含VC的食物，如新鲜蔬果，也是有益于关节软骨的。

3.氨糖软骨素

这实则是氨糖与硫酸软骨素的合称。这两种营养物质都是关节软骨的主要组成成分，两者联用，能够更好地增加关节滑液量，滋养软骨，润滑关节。特别的，氨糖还能够刺激产生蛋白多糖，促进软骨细胞的自我修复，并能抑制水解酶的释放，保护软骨基质不受水解破坏，同时它也能阻止损伤细胞的超氧化自由基的产生，进而有利于软骨基质的修复和重建[3]，达到有效修护关节软骨的目的。

可在补充方面，氨糖主要存在于蟹和其他带壳海洋生物中，硫酸软骨素则广泛存在于动物软骨中，比如猪、牛、羊、鸡等。显而易见，食补不太实际。相比之下，其实借助含氨糖软骨素的科学营养品更靠谱，比如健力多氨糖软骨素钙片。

这款产品每片含有178.5mg氨糖、102mg硫酸软骨素，同时还科学配比了骨碎补提取物、钙、酪蛋白磷酸肽。五大关节营养，不仅能够增加骨密度，还能够维护关节的营养健康。每天两次、每次服用两片，很方便日常保养膝关节。

膝关节软骨损伤怎么办？日常合理饮食，固然是值得提倡的，但真没必要去大量吃猪脚，毕竟这样补充胶原蛋白的效果非常有限，同时还容易吃胖，进一步加剧膝关节软骨的磨损。相较而言，科学补充小分子的胶原蛋白肽以及维生素C、氨糖软骨素等营养物质，更加有利于维护关节的营养健康。

参考资料：

[1]张猛,张杰,张文,顾晓晖,周龙,罗宗平.不同力学刺激对骨性关节炎软骨Ⅰ型胶原蛋白产生的影响[J].《中国矫形外科杂志》,2015:1206-1211.

[2]周末,蔚蔚（摄影）.修复关节软骨 胶原蛋白不可缺[J].中老年保健,2014:64-64.

[3]张伟滨.氨基葡萄糖治疗骨关节炎的专家共识[J].中华外科杂志,2008:1437-1438.