南方和北方的月饼有什么不同

一、口感不同：

北方月饼特点是皮糙馅干，松脆清爽。酥皮，干馅儿，素馅，油轻，不太甜。

南方月饼特点是口感细腻，软糯酥甜。烤皮，馅不太干，荤馅较多，油重，有些甜腻（可能跟油重有关）

二、类型不同：

中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。其中北方的月饼有京式、晋式、秦式月饼；南方的月饼分为广式、潮式、苏式、滇式。

1、京式月饼

京式月饼是北方地区月饼的代表，起源于京津及周边地区。京式月饼主要特点是甜度及皮馅比适中，重用麻油，口味清甜，口感脆松。

2、晋式月饼

晋式月饼豪爽的外表很符合北方人的性格特点。外皮酥脆松香，多以果仁为陷，甜口。

3、广式月饼

广式月饼是流传比较广的一种月饼。广式月饼重糖，皮薄而松软，馅厚而甜，造型精致美观，纹路清晰，包装讲究。

4、潮式月饼

潮式月饼又称朥饼，饼身呈圆形较扁，饼皮洁白，酥皮口感丰富，皮酥馅细，多以莲蓉、豆沙、绿豆为馅，甜而不腻，入口香酥。

5、滇式月饼

皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻。滇式月饼属于滇菜系，是地方传统糕点，其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表，滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区，有别于其他地区的各式月饼，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。

6、苏式月饼

苏式月饼是中秋节的传统食品，源于苏州，属于苏式糕点，被江浙地区的人民喜爱。苏式月饼皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感酥脆。

7、秦式月饼

秦式月饼主要出自陕西的节日食品，其代表为西安的水晶月饼，特点以冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。陕西月饼是以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等为主要特点，荤素兼备，以素为主，糖、油、胎料比较突出，馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。

南方的月饼为什么要切着吃

最近在微博上，南方人和北方人对吃月饼切与不切起了争执，北方人认为月饼应该直接用手拿来吃，而南方人则认为，月饼要切开吃。南方的月饼为什么要切着吃？

其实大家都知道，月饼的做法千奇百怪，南北方做月饼的食材、大小都不一样，所以会出现这个争执的。南方的月饼月饼要么很小，要么特大，小的基本上比北方正常的五仁月饼要小一些，大的基本上一盒子里只有一个，因为月饼个头大，所以是要用刀切开的，不切一个人拿着像新疆的馕一样的大圆盘，自然是非常不雅的，并且也吃不完，还有小的基本山都是用糖较多，不切开直接吃一个会腻，所以像西方人一样，切开放进盘子里，用叉子吃，不仅能品尝到不同的口味，还能避免吃多太油腻导致肚子不舒服。

不过也有北方人表示，南方人用叉子和刀子吃月饼太矫情，南方人也有说北方直接手拿着吃不干净，其实这个问题大家也不用纠结，中秋节吃月饼图的是全家团聚，阖家欢乐，并没有什么禁忌，高兴就行了。