水蕨菜可以吃吗

可以适量食用，烹饪之前焯水就好。在食用水蕨菜之前，进行焯水处理，会大大降低原蕨菜苷的含量。不过，这样的处理只是降低，而不是消除，若长期食用，原厥苷在体内还是会产生蓄积作用的。因此，蕨菜虽美，远离为妙。

水蕨菜怎么做好吃

一、炒水蕨菜的做法

用料：

水蕨菜、番茄、 大蒜、干辣椒、豆鼓

步骤：

1、捡去水蕨菜的老茎，洗净切成小段;番茄切小块、大蒜切片备用。

2、锅里放油，油温温热后下干辣椒炒香，陆续下蒜瓣、豆鼓炒香后放入番茄块。番茄要在锅里炒到软烂才能完全入味，不能用勺去压碎。之后放入水蕨菜进行翻炒，放盐、味精调味后即可出锅。

二、凉拌水蕨菜

材料：

水蕨菜，黄瓜，辣椒油，醋，盐，芝麻油，蒜末

做法：

1.清洗干净用开水烫一下，清除表面的黏质和土腥味。山野菜做之前都需要这个步骤。

2.黄瓜用削皮刀瓜成长条，反折一下摆在盘子边

3.水蕨菜切段，放入辣椒油，醋，盐，芝麻油，蒜末

4.蕨菜和作料拌匀，倒入摆好黄瓜条的盘子内，口感清脆，清香绵长。