茄子里面的籽发黑能吃吗

茄子里面的籽发黑说明茄子已经太老了，不过并不影响食用，只是烧出来的茄子味道不会特别鲜嫩，会有一点苦涩的味道。

如果不仅仅是茄子籽变黑，里面的肉质也还开始泛黑说明茄子已经开始腐烂，是不宜食用的。

茄子的老嫩怎么辨别

1、在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩;眼睛越小，表示茄子越老。

2、茄子拿在手中发轻的较嫩，如果感觉较重，一般都太老，籽多不好吃。

3、嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

茄子要是里面的籽变黑了说明这个籽太老了，买的时候还是要注意辨别老嫩的方法。