西瓜粘盐会变甜的原理

吃西瓜时往上面撒一点盐会更甜。人的味觉有4种奇妙的规律——对比、相抵、相乘和变味。吃西瓜时放适量(一定要适量哦)盐会使西瓜变甜，就是利用了味觉的对比规律。

在糖水中加入极少量苦味的奎宁，人们可能认为甜味会减轻，恰恰相反。据日本科学家试验：在15%蔗糖水中加入0.001%的奎宁，尝起来，会感到比原来更甜。这种相反相成的味觉现象叫做“对比”。俗话说“要想甜，加点盐”也是这个道理。在10%、25%或50%的蔗糖溶液中，分别添加相当于蔗糖量的1.5%、0.6%或0.25%的食盐，同样会更甜。应用这种方法制作甜咸点心、糖三角、元宵馅，别有风味，而且省糖。因此，吃西瓜时放适量的盐(不超过5%)会使西瓜变甜。

吃西瓜撒盐有什么好处

甜的，或者辣的，这种味觉强烈的食物，如果同时存在，其中一种就可能增强另外一种味觉的主观感受，这称为味觉的对比效果。吃西瓜之前撒点盐，让口腔舌头先接触到的是咸味，然后再接触到甜味，甜味就会被放大，感觉更加甜，这是典型的味觉的对比效果。

吃西瓜撒盐可以加强吃西瓜时对甜味的感觉。