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海带是海鲜吗​ 海带为什么煮不烂

海带是海鲜吗

海带算不算海鲜,看怎么理解。毕竟海鲜有广义和狭义之分。

广义的海鲜的定义基本上可以这样认为,只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。所以,从这里看,海带是海鲜。

狭义上的海鲜,又称海产食物,是指利用海洋动物作成的料理,包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物,但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。所以,这么看的话,海带又不算海鲜。

海鲜总类:

鱼类(活鲜)、鱼类(冰鲜)、贝类(活鲜)、虾类、肉类(冰鲜)、冰鲜类(水发)、蟹类、藻类。

藻类:海带片海木耳海带扣龙须菜裙带菜。

海带为什么煮不烂

海带煮不烂可以通过以下方式进行:

1、淘米水法:在泡发海带的时候用淘米水,海带容易泡发、清洗,烧煮时也容易酥软。

2、适度法则:煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下,如果软了就立即把剩下的海带捞出,因为海带煮的时间过长会变硬。

3、加碱窍门:海带在煮的时候中加少许(不可过多)食用碱或小苏打会变的软嫩可口、更加鲜美。

4、加醋窍门:煮海带丝的时候加入适量的白醋,不仅能去除海带丝特有的腥味,也能促使海带更容易煮软,颜色也好看,喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间。若放几棵菠菜,海带易烂。

5、干蒸窍门:把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡一夜。用这种方法处理后的海带又脆又嫩,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口。

6、开水烫法:如果是需要煲汤用到的海带结,可以在煮之前放入开水中烫一下,去除腥味后煲出的汤味道会更加鲜美。

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作者: sylt

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