蔬菜应该先洗后切

新鲜蔬菜是维生素C的主要来源。

但维生素C是一种水溶性维生素，

很容易溶解于水中，

烹调过程中稍不注意就很容易损失。

如果把整棵菜或整片菜叶

先用清水洗净，然后再切，

这样就可减少维生素C和其他水溶性维生素的损失。

反之，如果先切后洗，

并且切得很碎，再把切好的菜

长时间浸泡在水中，

由于增加了蔬菜的损创面

以及蔬菜和水接触的面积、接触时间，

这必然会使维生素C

等营养成分大量溶于水中，

造成营养素的损失。

此外，新鲜蔬菜被切后

和空气的接触面增加了，

如果放置的时间过久，

蔬菜里面破碎的细胞中的

维生素C会在空气中氧化，

也会造成营养的损失。

所以，在烹调蔬菜时，

正确的做法应该是先洗后切

这样洗菜

再也不用担心农药残留

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是不是觉得菜花看上去很干净呢

其实由于它的特殊结构

内部容易残留农药和小虫子

正确方法

先用牙刷轻刷菜花表面

再掰成小块，用盐水浸泡15~20分钟

最后用流动水冲洗干净。