而且，竹笋是属于高蛋白、高膳食纤维、高维生素、高矿物质、低脂肪的蔬菜，有很好的降三高的作用。

查阅相关的资料可知，竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。

竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广，在中国自古被当作“菜中珍品”，是中国传统的佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒，在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。

另外，竹笋的吃法也是多种多样的，今天首先来推荐一款“醋泡笋丝”。

做法：

• 首先将竹笋洗干净，然后进行切丝，放入罐头里，倒入些清水，盖住笋丝。再将这些水倒入量杯里，备用；

• 把竹笋放入煮锅里，倒入米醋，米醋的量要盖住竹笋，再放入大蒜、黑胡椒、红辣椒，煮沸后将火调小，炖煮10-15分钟；

• 最后将竹笋捞出装瓶，倒上醋液即可。放冰箱冷藏，可以放几个月。

这款醋泡笋丝，从营养上来说，是很不错的，不仅清脆可口，很好吃，而且热量低，对于消脂减肥都是有着很好的功效的。因此呢，大家不妨做起来吧。