家常小菜的做法大全

一、酸辣凉拌土豆丝

　　原料：

　　土豆、香菜、干红辣椒、小葱。

　　做法：

　　1、土豆去皮，切成细丝;

　　2、洗去淀粉，在清水中浸泡;

　　3、坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下;

　　4、土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用;

　　5、添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜;

　　6、锅内下油，小火炸香干红辣椒碎;

　　7、油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。

　　二、农家小豆腐

　　原料：

　　热豆腐、青红辣椒、韭菜、香菜。

　　调料：

　　盐、生抽、味精、香油。

　　做法：

　　1、青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分;

　　2、热豆腐切块，摆盘;

　　3、青红椒、韭菜和香菜分别切碎;

　　4、在切碎的蔬菜中添加适量香油拌匀，然后添加盐、生抽和味精搅拌均匀;

　　5、把拌好的剁椒韭菜连同汤汁浇在切好的热豆腐上即可。

　　三、凉拌芝麻海带

　　原料：新鲜海带一根、熟芝麻、大蒜、香菜、干红辣椒。

　　配料：盐、糖、生抽、醋、味精、玉米油。

　　做法：

　　1、新鲜的海带在开水中焯一下;

　　2、海带颜色由褐变绿马上捞出，冲凉水;

　　3、洗去海带表面的杂质，用清水浸泡两小时，中间换水一次;

　　4、海带捞出沥干水分，切成海带丝;

　　5、大蒜捣成泥、红椒剁成碎、香菜切成碎备用;

　　6、红椒、蒜泥、熟芝麻添加盐、糖、生抽、醋、味精搅拌匀均匀;

　　7、玉米油烧热浇在碗汁里;

　　8、碗汁浇入海带丝，撒上香菜即可。

　　四、萝卜丝拌虾皮

　　原料：

　　绿萝卜、虾皮、干红辣椒、花椒、小葱、香菜、香油。

　　做法：

　　1、虾皮用清水冲洗干净，然后在开水中浸泡8分钟;

　　2、捞出沥干水分后，入油锅小火烘干至脆香，盛出晾凉;

　　3、萝卜洗净，切细丝;

　　4、用适量盐拌匀萝卜丝，腌制5分钟;

　　5、红椒切碎，小葱和香菜切碎备用;

　　6、腌好的萝卜丝挤去水分，添加香醋、白糖和味精拌匀;

　　7、香油入热锅，下入花椒小火炸香，剔除花椒，撒入干红辣椒丝，马上关火;

　　8、油和红椒趁热浇在萝卜丝上，撒上葱花和香菜碎拌匀;

　　9、撒上晾凉的虾皮即可。

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