小龙虾脑袋里的黄是什么

小龙虾脑袋里面的黄色物质是虾黄。母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄。一般人常见蟹黄却少认识虾黄，母虾在怀卵前虾头颈部就会含有虾黄，俗称“红头仔”。

小龙虾的黄膏可以吃吗

虾黄最好是不吃的。

虾黄可是在小龙虾的头部。虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。从健康的角度来说，不建议吃虾的头部，除了泥沙难以除净外，还可能有寄生虫等风险。

一般来说，龙虾头、鳃、肠，及很多人最爱吃的虾黄，可能味道是不错，但最好剔除，不要食用。小龙虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部，食物、水流经过和停留都在头部，虾头部分的重金属含量往往高于虾尾，虾黄则是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，容易遭到污染。所以，虾黄最好少吃，尤其是在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄最好不吃。

有虾黄的虾子是母虾

母虾到了成熟期，头颈处会含虾黄，小龙虾里面有点像蟹膏。有虾黄的虾子一定是母虾。公虾是没有虾黄的。但注意，没有虾黄的不一定就是公虾，因为母虾未成熟也看不到虾黄的。

蟹黄是建议吃的

和小龙虾不同，螃蟹的蟹黄是可以吃，且建议吃的。

蟹黄即雌性大闸蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味道特别鲜美。蟹黄是成年母螃蟹的卵细胞、组织液等在体内积聚形成的。母螃蟹的卵细胞一般分为两部分，一部分受精后排出体外，繁殖出小螃蟹，剩下的一部分就积聚在体内形成了蟹黄。蟹黄的量会随着母蟹的成熟而增长，所以成熟母蟹蟹黄最为丰满。

而且，蟹黄中的营养物质十分丰富，是大闸蟹个部分中营养价值最高的，大多数人吃螃蟹都是奔着鲜美的蟹黄去的。蟹黄含有丰富的包括钙、磷、锌、铁、硒等人体必需的微量元素，以及优质蛋白质、胶原蛋白、维生素A、不饱和脂肪酸等，素来被称为“海中黄金”。

此外，蟹黄还含有丰富的氨基酸和优质胶原蛋白，多吃有很好的美容护肤功效。蟹黄中还有大量的维生素A，有利于软化皮肤角质。儿童多吃可以预防佝偻病，老年人多吃可以缓解骨质疏松症。

蟹黄是螃蟹的屎吗

并不是。

螃蟹的粪便集中在蟹肠里面；位于大闸蟹蟹脐中间，呈条状，由大闸蟹蟹胃通到大闸蟹蟹脐的一条黑线。好区分的。一个在螃蟹的大壳里，一个在屁股上。螃蟹的杂物都是在螃蟹的胃里（蟹屎），蒸熟的螃蟹胃是白色的，是不可以吃的，位置在螃蟹嘴下，搬开蟹壳就可以看到。

再说，两个颜色也不一样。橘黄的是蟹黄，还是浅黄色的是蟹黄。蟹黄很硬,且由一个个小颗粒组成,就像熟鸡蛋黄的小颗粒。而蟹屎则有点黑色。