快 速 发 面 有 妙 招

发面是蒸包子的第一面，面发的好坏直接决定了包子做出来是不是香。传统发面的方法都需要等几小时才行，莫小姐下面就教大家十分钟快速发面的方法！

 / 白糖发面 / 

 材 料 

中筋面粉500克 / 清水270克

白糖7勺 / 干酵母5克

 步 骤 

▍第一步：将白糖倒入温水中化开。

▍第二步：再加入干酵母，搅拌化开。

▍第三步：把酵母水倒入面粉中，搅拌成棉絮状。

▍第四步：搅拌好的面粉揉成光滑的面团。

▍第五步：揉好的面团用保鲜膜密封盖好，静置15分钟即可发酵。

▲视频来源：新浪微博@Amanda的小厨房

 / 米酒＋啤酒发面 / 

不能吃糖的朋友也可以做到快速发面哦，秘密武器就是家中常备的米酒啦~用它来发面，效果也是杠杠的。

 材 料 

米酒、啤酒适量 / 中筋面粉500克

酵母粉10克

 步 骤 

▍第一步：将35℃左右的温水倒入盆中。

▍第二步：依次倒入啤酒、米酒和水一起搅拌均匀。

▍第三步：将面粉和酵母粉混合，搅拌均匀。

▍第四步：用旋转式和面的方法来揉面，先往前推，然后再揉回来。揉好后放入盆中，加上锅盖密封10分钟即可发酵。