蒸馒头的制作技巧

馒头是北方人必备的主食，

蒸馒头更是一件技术活。

其实你以为的蒸馒头方法都是错的

今天品品姐就教你几招！

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制作诀窍

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发 面 时 加 点 糖 和 盐

发面是培养酵母菌的过程，正常的发面过程中，可以在面粉里加半勺糖和四分一勺盐，这样蒸出的馒头会变得松软香甜，嚼起来特别有韧劲。

放 在 30-40 度 的 地 方 发 酵

面团发酵需要较高的温度，一般来说，30-40度最为理想，低于或高于这个温度，面团都发不起来。冬天可以把盛放面团的面盆放在温水中发酵，能缩短发酵时间。

和 面 要 三 光

和面和得好，做出来的馒头才有嚼筋。所以和面时，要多搓揉几遍，这能让面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。当面团光、面盆光、手上光的时候，面团才算和成。

揉 面 时 要 醒 面

面团发酵好后在案板上多和几次，但是在切成馒头状之前，要静置15-20分钟，这样不仅能让面团发酵至完美，而且还方便加工，使做出的面点更加筋道、柔软，口感也细腻顺滑。

馒 头 上 锅 要 用 冷 水

蒸馒头时，为了保证馒头的口感，锅内需要添凉水，水在慢慢升温的同时，也让馒头有一个均匀受热以及慢慢膨胀的过程，这样蒸出来的馒头更加松软。

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奶香馒头

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食 材 面粉2斤、干酵母10克、白糖20克、温水100毫升、牛奶400毫升

1、把所有的材料都放到盆中进行搅匀，和成面团状，然后把面团放置在温暖的地方发酵。

2、将发酵好的面团多揉几遍，和到面光、盆光、手光，揉成长条状以后切成大小相同的长方形状，或者揉成圆形馒头。

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