冬季吃白菜的好处介绍

前不久，网上一段“南方人不懂”系列的视频火了！北京3口人，一次就买了100斤大白菜，还引发了关于南北方买菜习惯差异的一系列讨论。

说起这个大白菜，相传， 1909年秋末冬初，病入膏肓的慈禧太后，一直靠着白菜汤维持奄奄一息的生命。慈禧太后一辈子饮食极为讲究，为何反倒在生命垂危时刻吃起了清汤寡水的家常熬白菜呢？

原来，此时的慈禧太后一直高烧不退，且口干舌燥、咳嗽痰多、心慌怕冷，以致呼吸困难、上气不接下气。其症状与现代医学的老年性支气管肺炎、并发呼吸衰竭十分相似。深懂药食同源的慈禧太后，在了解到“将大白菜熬汤内服，能减少痰液分泌，止咳嗽，且对高热不退具有较好的辅助治疗和扶正药效”之后，方对其的服食产生了强烈的依赖。

白菜竟有如此奇效？

白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为白菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

除此之外，白菜还有以下功效：

1. 大白菜的水份含量约95%，而热量很低。

2. 一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。

3. 吃白菜可防癌。

4. 白菜含有丰富的粗纤维。

小小一颗白菜功效竟然如此之多，难怪南宋诗人杨万里在吃过白菜之后还要咏诗一首，直称其为水精菜：

新春云子滑流匙，更嚼永蔬与雪虀。

灵隐山前水精菜，近来种子到江西。

冬天北方人囤了大量的白菜，至于怎么吃呢，下面给大家介绍几个常用的菜谱，可以把白菜吃出不同的花样~

白菜的吃法：

白菜肉卷

食材：

大白菜叶400g、猪肉200g、料酒、食盐、味精、生抽、老抽、姜葱、胡椒粉、蒸鱼豉油、香油适量。

做法：

1. 搅打好的肉馅，加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。

2. 白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。

3. 用刀把白菜帮子厚的地方片下去。

4. 在片好的白菜叶一边放上肉馅。

5. 从一头卷起，卷成白菜肉卷。

6. 卷好的菜卷放入蒸锅

7. 上汽后，大火蒸8分钟即关火。

8. 蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。

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