吃火锅先吃肉还是先吃蔬菜

单从肉和蔬菜两种食材对比的话，自然是先吃蔬菜。

在火锅沸腾的情况下，肉类要完全变色再食用。肉类煮熟最重要。半熟的肉类、海鲜中可能含有未被杀灭的寄生虫，如果水里烫一下就吃，容易引起肠胃感染。吃火锅不要太心急，把握好肉食全熟的时间才能吃得安心放心。

蔬菜则不同。蔬菜维生素丰富，但一些维生素并不耐热，长时间涮烫会让维生素快速流失，因此一些绿叶蔬菜只要稍微涮一涮就可以了。再说，先吃肉再吃蔬菜，吃到最后饱了，蔬菜吃不了几片，造易成营养不均，这也是吃火锅长胖的一个原因。

吃火锅最好先涮土豆和红薯

因为土豆和红薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼备。涮肉时吃些淀粉类食物一方面能保护肠胃，因为火锅一般味道较刺激，会伤肠胃，而土豆和红薯中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃免受伤害。

另一方面，先吃淀粉类食物还可以增强饱腹感，减少吃肉和海鲜的量，同时还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。土豆和红薯中还含有大量的膳食纤维，能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。

吃火锅的正确顺序

吃火锅最先涮的应是淀粉类的食物，如土豆片、山药等，先将胃填充一点，再吃点蔬菜，最后才是涮肉，这样有利于控制总热量。如果火锅店提供粥，可先吃一小碗杂粮粥，对胃肠道也是一种保护。

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