吃腐乳有什么好处

　　1.降胆固醇

　　腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。

　　2.降血压

　　国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽。

　　3.降血脂

　　腐乳上面附着的一层红色物质，是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫。

　　4.预防骨质疏松

　　营养调查发现，经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女。

　　5.防治老年痴呆

　　腐乳在发酵的过程中产生了丰富的B族维生素和氨基酸。其中含有丰富的维生素B12，经常吃些腐乳可以预防恶性贫血，还可以预防老年痴呆。

吃腐乳的注意事项

　　1.适量吃，盐不会超标

　　一普通大小的红腐乳约为10克左右，含盐量为1克，最高是糟腐乳含盐量为2克。

　　每天每人的盐摄入量为6克，吃一块是不会超标的。

　　2.保存得当，不会产生亚硝酸盐

　　亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中，腐乳本身是不含亚硝酸盐的。只要保存得当是不会产生亚硝酸盐的。

　　怎么正确保存腐乳：

　　第一招：必用干燥没有水份的筷子挟

　　每次吃的时候，先用干净的筷子挟出，没有吃完的不要再放回瓶内，避免产生亚硝酸盐。

　　第二招：低温保存

　　没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏。

　　第三招：腐乳里的汤汁不要倒掉

　　没有吃完不要把腐乳汁倒出来，腐乳汁有防止变质的作用，吃剩的腐乳汁可以烧菜，例如：腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。